街の小ネタ byチャリンコ営業マン
チャリンコＩ子・Ｙ子のすすめで行ってきました
2010/06/17
こんにちは、チャリンコＫです。
宝塚に久しぶりの登場です。
全く料理と縁のない私ですが、最近全国的に話題になっていると噂の
「第６回宝塚スチーミング調理勉強会」に参加してきました。
ビミョーにチャリンコＩ子の報告と会の名前が違いますが、そこはきっとＩ子のいい加減さでしょう・・。
場所は「
ステーキゾーン あかひげ」さん。 第５回は→
コチラ
本日のプログラム
今日は、スチーミング調理の開発者
平山一政先生ご本人が来られてます！！
平山先生のお話。
もともと料理の世界ではなく、「蒸気」を研究していた工業系の方なので、科学的な根拠に基づく話がとても新鮮で、料理をしないチャリンコＫも興味深く聞き入りました。
皆さん、メモを取りながら真剣に聞いておられます。
見たところ、プロの方、主婦、正体不明・・・、さまざまです。
「おいしさ」というのは、何がどうなったら、おいしく感じるんだろう？
→おいしさの７割は「香り」なんだそうです。
香りは、高熱に弱いので、
６０度くらいの低温蒸しは香りを損なわない調理法。
昨年１１月の第１回勉強会に参加して、次の日から毎日スチーミングをやり続けている主婦が登場。
「なんでも、スチーミングしちゃってます。
たまに失敗しますが、ほとんどおいしくなります。
エビは特におすすめ！」
今日は、厚揚げのスチーミングを紹介。
これと、スチーミング後におろしたショウガを合わせた、厚揚げの煮物が出てきました。
試食をしながら、質疑応答。
平山先生が、気さくに答えてくれました。
試食するのに集中して、写真撮るの忘れました・・。
テーブルの上の皿は、既にほぼ空っぽ。
はじめて、低温蒸しを体験しましたが、
説明を聞いて、これは今後お店でも家庭でも普及していくだろうな、と思いました。
特別に大きな設備や技術が必要なわけではないので。
この低温蒸しに興味を持たれて、この講習に参加したいと思われた方はご連絡ください。
「ステーキゾーン あかひげ」もしくは「宝塚料飲綜合組合」にご連絡いただければと思います。
会員になると、スチーミング調理の情報を送ってもらえ、勉強会の参加料が割引になります。
